STEP 1

Mettere le cozze a bagno in acqua salata per almeno un'oretta in modo da eliminare le impurità. Sciacquare bene e trasferire in una padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio. Cuocere a fiamma vivace con coperchio per una decina di minuti, fino a che non si saranno aperte. Sgusciare le cozze e tenerle da parte conservando anche l'acqua di cottura filtrata.

STEP 2

Nelle stesso tegame usato per le cozze fare un fondo d’olio con aglio e peperoncino. Versare i cannellini precotti e fare insaporire a fuoco dolce per qualche minuto. A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua delle cozze e portare a bollore.

STEP 3

Cuocere la pasta per il tempo riportato sulla confezione aggiungendo acqua calda se necessario. Mescolare in continuazione schiacciando leggermente i fagioli per ottenere una consistenza cremosa. A fine cottura unire le cozze sgusciate e aggiustare di sale.

STEP 4

Ultimare con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo. Servire subito.