STEP 1

Per prima cosa preparare la tempura mescolando la farina con l’acqua gassata deve venire una pastella fluida ma abbastanza densa. coprirla e riporre in frigo.

STEP 2

Tagliare in due filetti di gallinella, o in quattro se fossero particolarmente grandi, e mettere anche questi in frigo coperti da una pellicola

STEP 3

Affettare finalmente la cipolla e farla imbiondire in poco olio extravergine di oliva in una padella che poi possa contenere il riso, l’ideale è una padella per saltare la pasta di quelle che somigliano a una wok.

STEP 4

Tagliare il peperone in piccoli pezzi e aggiungerlo nella padella. coprire e portare il tutto a cottura.

STEP 5

Trasferire la cipolla e il peperone in un contenitore abbastanza alto e frullare il tutto con il frullatore a immersione. Se ne dovrà ricavare una crema abbastanza fluida.

STEP 6

Nell’olio rimasto nella padella far tostare il riso a fuoco medio tre o quattro minuti quindi aggiungere la crema di peperoni e cipolla e allungare con il brodo vegetale. Portare a cottura il riso se si dovesse asciugare aggiungere un pochino d’acqua o di brodo la consistenza dovrà rimanere morbida.

STEP 7

Preparare la salsa frullando il basilico con un poco di olio e un pizzico di sale frullarlo bene perché dovrà rimanere una cremina fluida

STEP 8

Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella per fritti, nel frattempo impiattare il riso nei piatti individuali .

STEP 9

Intingere velocemente i filetti di gallinella nella tempura e friggere rapidamente, basteranno un paio di minuti massimo tre secondo la grandezza dei filetti.

STEP 10

Disporre i filetti sui risotti già impiattati e finire con la crema al basilico.