STEP 1

Per prima cosa bisogna arrostire i peperoni interi senza tagliarli e senza sbucciarli ,(io ho usato la piastra ma si possono fare anche in forno).Non appena i peperoni sono pronti li lasciamo raffreddare.

STEP 2

Quando si sono raffreddati togliamo la pelle e i semi e li inseriamo in un boccale mettiamo un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e frulliamo in modo da ottenere una crema liscia e lasciamo da parte ci servirà dopo.

STEP 3

Prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per portare a cottura il riso.

STEP 4

Nel frattempo nella pentola mettiamo un goccio d'olio, ci tagliamo la mezza cipolla e la facciamo appassire senza bruciarla,se vediamo che inzia a prendere colore inseriamo un goccio di brodo in modo che non brucia.

STEP 5

A questo punto inseriamo il riso,lo facciamo tostaree sfumiamo con il vino bianco.

STEP 6

Facciamo evaporare l'alcool e iniziamo a metterci il brodo in modo da cuocerlo.

STEP 7

A metà cottura inseriamo la crema di peperoni e portiamo tutto a cottura.

STEP 8

Appena il riso è pronto spegniamo il fuoco e iniziamo a mantecarlo con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.

STEP 9

Ecco a voi pronto il risotto con crema di peperoni