STEP 1

Tagliate a dadini il peperone e a rondelle le carote.

STEP 2

Lasciate cuocere per circa 15 minuti in un pentolino dai bordi alti con olio, uno spicchio di aglio e qualche foglia di basilico.

STEP 3

Aggiungete sale e coprite con coperchio fino a cottura ultimata.

STEP 4

Trasferite i peperoni e le carote in un frullatore per ottenere la nostra crema.

STEP 5

Mettete sul fuoco un altro pentolino con acqua salata e portate a bollore.

STEP 6

Nello stesso pentolino dove abbiamo cotto i peperoni e le carote mettiamo un filo di olio e facciamo tostare il riso per due o tre minuti.

STEP 7

Aggiungiamo due mestoli di acqua bollente.

STEP 8

Quando l’acqua si sarà assorbita uniamo la crema di peperoni al riso.

STEP 9

Mescoliamo bene e continuiamo ad aggiungere acqua un mestolo alla volta fino a cottura ultimata del riso.

STEP 10

Spegniamo la fiamma, mantechiamo con il formaggio grattugiato e lasciamo coperto per due o tre minuti prima di servirlo.