STEP 1

Lavare e pulire le zucchine ed il basilico foglia per foglia, tagliare le zucchine a rondelle e cuocere in padella con olio evo, sale e qualche foglia di basilico

STEP 2

Lasciare qualche rondella da parte per la decorazione finale e frullare le restanti zucchine con le foglie di basilico ben asciutte e olio fino ad ottenere una crema liscia

STEP 3

Scaldare il latte, unire il parmigiano e la maizena e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi

STEP 4

Tostate i pinoli in padella

STEP 5

A questo punto tostare il riso senza grassi, aggiungete brodo vegetale e crema di zucchine fino ad ultimare la cottura

STEP 6

Impiattare aggiungendo le zucchine, la crema di parmigiano ed i pinoli tostati