STEP 1

Ho raccolto le cime delle ortiche con i guanti. Le ho messe in acqua e sciacquate.

STEP 2

Le ho scottate per 7/8 minuti e poi messe in acqua fredda (per mantenere il colore, bello bello vivo)

STEP 3

Le ho frullate con un minipiner. Poi una volta aggiustata la consistenza (potete allungare con un po' di acqua di cottura), ho messo da parte

STEP 4

Ho preparato gli ingredienti. Ho impastato la farina l'uovo di anatra e 2 cucchiai di concentrato di ortiche.

STEP 5

Ho aggiunto un po' di acqua. Un pizzico di sale.

STEP 6

Ho impastato nella ciotola. Poi ho continuato sul piano per 10 minuti

STEP 7

Quando il panetto era ben sodo, l'ho coperto e lasciato riposare per 30 minuti

STEP 8

Ho ripreso il panetto e l'ho tirato con il matterello. Quando lo spessore era accettabile (per i miei gusti) ho spolverato con la semola e ho avvolto i lati, poi ho tagliato le fettuccine.

STEP 9

Ho lasciato asciugare spolverando la pasta con la semola.

STEP 10

Potete riporre la pasta in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero.

STEP 11

Si conserva per 2 GG.