Ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche di _paola_catalano

Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Procedimento

STEP 1

Ho raccolto le cime delle ortiche con i guanti. Le ho messe in acqua e sciacquate.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 2

Le ho scottate per 7/8 minuti e poi messe in acqua fredda (per mantenere il colore, bello bello vivo)

Immagine del passaggio 2 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 3

Le ho frullate con un minipiner. Poi una volta aggiustata la consistenza (potete allungare con un po' di acqua di cottura), ho messo da parte

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 4

Ho preparato gli ingredienti. Ho impastato la farina l'uovo di anatra e 2 cucchiai di concentrato di ortiche.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 5

Ho aggiunto un po' di acqua. Un pizzico di sale.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 6

Ho impastato nella ciotola. Poi ho continuato sul piano per 10 minuti

Immagine del passaggio 6 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 7

Quando il panetto era ben sodo, l'ho coperto e lasciato riposare per 30 minuti

Immagine del passaggio 7 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 8

Ho ripreso il panetto e l'ho tirato con il matterello. Quando lo spessore era accettabile (per i miei gusti) ho spolverato con la semola e ho avvolto i lati, poi ho tagliato le fettuccine.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 9

Ho lasciato asciugare spolverando la pasta con la semola.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche

STEP 10

Potete riporre la pasta in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero.

STEP 11

Si conserva per 2 GG.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Pasta fresca con uovo di anatra ed ortiche
Lo chef consiglia:
Potete condire le fettuccine come più gradite.....
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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