STEP 1

Sbollentare gli spinaci, metterli in acqua fredda, quindi frullare.

STEP 2

Impastare la farina, le uova, gli spinaci frullati e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 3

Inizia a fare la sfoglia tagliando un pezzo di pasta alla volta e facendolo passare due volte attraverso l'impostazione più ampia della macchina per la pasta. Io ho fatto delle sfoglie non troppo fine.

STEP 4

Spolverate le sfoglie di pasta con un po' di farina, tagliatele prima a metà con un coltello, in modo da avere 2 strisce lunghe e strette, e poi tagliate dei rombi.

STEP 5

Adagiatele su un vassoio spolverato di farina.

STEP 6

Preparate una semplice salsa di pomodoro mettendo in una casseruola uno spicchio d'aglio e un filo di olio Evo; quando lo spicchio inizia a imbiondire aggiungete la passata di pomodoro o pelati a pezzetti, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 7 min. Togliere lo spicchio e aggiungere il basilico fresco.

STEP 7

Cuocere i maltagliati: verranno a galla in 2 minuti. Servire con la salsa di pomodoro e se vi piace una macinata di pepe nero.