STEP 1

Sgranare i piselli e sciacquarli. Tagliare la patata a dadini dopo averla sbucciata e lavata. Fate cuocere i piselli e i dadini di patata in acqua bollente con uno scalogno e sale per 8 minuti, dopodiché scolate. Frullate parte dei piselli con un po di acqua di cottura e olio. Versare un cucchiaino di curcuma, olio e un mestolo di brodo vegetale nelle patate e mettere da parte.

STEP 2

In una casseruola mettere un filo di olio, scalogno tritato e far tostare il riso. Aggiungere brodo vegetale di tanto in tanto fino ad ultimare la cottura. A fuoco spento mantecare con olio evo e pecorino. Servire con la crema di piselli, le patate aromatizzate alla curcuma e i piselli.