Risotto in crema di carciofi e fonduta di pecorino!💚💚💚
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e la barbetta interna, e tagliare i cuori di carciofo dai gambi. Metterli in acqua acidulata
STEP 2
Tagliare sottilmente un cuore di carciofo e cuocerlo in padella con olio evo fino a renderlo croccante, da usare per la guarnizione
STEP 3
Cuocere i carciofi puliti in casseruola con olio, aglio, sale, menta e acqua fino a renderli teneri
STEP 4
Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il pecorino e mescolare fino a ottenere una crema liscia
STEP 5
Tostare il riso in una casseruola senza grassi, aggiungere brodo vegetale e la crema di carciofi, cuocere fino al termine della cottura
STEP 6
Spegnere il fuoco, aggiungere olio ghiacciato per mantecare e parte della crema di pecorino
STEP 7
Servire il riso aggiungendo i carciofi croccanti e la crema di pecorino
Lo chef consiglia:
Per mantecare potete utilizzare dell'olio alla menta aromatizzato per un gusto ancora più aromatico ed intenso!🔝🔝🔝
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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