STEP 1

Per preparare il risotto cremoso con gorgonzola e speck per prima cosa trita finemente la cipolla e mettila in una pentola dai bordi alti con l’olio extra vergine d’oliva.

STEP 2

Fai rosolare la cipolla ed aggiungi il riso. Lascialo tostare e sfuma con il brodo vegetale bollente.

STEP 3

Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungi il gorgonzola e fallo sciogliere mescolando spesso.

STEP 4

Nel frattempo taglia a listarelle lo speck, fallo rosolare velocemente in una padella e lasciane qualche pezzetto da parte, il resto aggiungilo subito al risotto, mescola di nuovo un paio di volte e spegni il fuoco, servi il risotto dopo averlo fatto riposare un minuto a tegame coperto, dividi il risotto in 4 piatti fondi e decora con lo speck lasciato da parte.