STEP 1

Prepare il sofritto con cipolla e olio e iniziare a tostare il riso, poi sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo.

STEP 2

Continuare l’operazione fino alla cottura del riso.

STEP 3

Intanto in una padella calda mettere la pancetta fino a che non sarà dorata e croccante.

STEP 4

A cottura ultimata del riso abbassare la fiamma e aggiungere il gorgonzola mescolando delicatamente fino a che non sia completamente sciolto.

STEP 5

Mantecare con burro e parmigiano a piacimento.

STEP 6

Infine, aggiungere la pancetta sbriciolata.