Ricetta Risotto con zucca e gorgonzola di ilninotto

515

Primi

Risotto con zucca e gorgonzola

40m
Facile

Un classico della stagione autunnale che, grazie alla dolcezza della zucca ma anche del gorgonzola insieme alla pancetta affumicata, è un magnifico connubio di sapori arricchiti con granella di pistacchio. Molto ma molto buono.

Un classico della stagione autunnale che, grazie alla dolcezza della zucca ma anche del gorgonzola insieme alla pancetta affumicata, è un magnifico connubio di sapori arricchiti con granella di pistacchio. Molto ma molto buono.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto con zucca e gorgonzola

1 di 4

Ho pulito e lavato la zucca, l'ho tagliata in pezzi di circa due centimetri. Ho tagliato a dadini una fetta di pancetta affumicata. Ho spezzettato una fetta di gorgonzola DOP e ho tritato grossolanamente i pistacchi.

2 di 4

Ho tostato la pancetta in padella e l'ho messa da parte conservando il grasso rilasciato in cui ho rosolato, insieme all’olio evo, uno spicchio di aglio e un peperoncino per qualche minuto. Ho aggiunto la zucca, ho mescolato bene, ho aggiunto una manciata di sale, del prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico e ho cotto circa 10 minuti

3 di 4

Ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e ho continuato la cottura finché non si è creata una crema di zucca. A questo punto ho versato nella crema 170 grammi di riso Carnaroli (per 2 persone) e ho rosolato circa 3 minuti e poi ho iniziato a versare del brodo di volta in volta fino a fine cottura (15 minuti circa).

4 di 4

Due minuti prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto la pancetta e i pistacchi, ho mescolato e ho terminato la cottura. Ho spento, ho aggiunto il gorgonzola a pezzi mantecando fino a farlo sciogliere completamente dando al risotto quell'effetto onda. Infine ho impiattato guarnendo con delle piccole noci di gorgonzola e granella di pistacchi

Commenti (0)

tags