STEP 1

Lavare e pulire il polpo, tagliarlo a pezzetti di uguale misura, Mettere olio e trito in pentola, fare rosolare il polpo per qualche minuto aggiungere poi il vino e farlo sfumare a fuoco vivace.

STEP 2

Aggiungere passata di pomodoro, concentrato, zucchero e bicarbonato, dopo 5 minuti abbassare la fiamma al minimo e far cuocere il tutto per circa 3 ore.

STEP 3

Cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla metterla in una padella alta, unire il sugo e farla saltare per qualche minuto. Spolverare il piatto con prezzemolo tritato.