Ragù napoletano con polpo
Ragù napoletano con polpo
Introduzione
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Ingredienti
polpo medio800 g
Rigatoni500 g
tritoq.b.
saleq.b.
olio EVOq.b.
concentrato di pomodoro2 cucchiai
vino rossoq.b.
cuchiaino di zucchero1
Procedimento
STEP 1
Lavare e pulire il polpo, tagliarlo a pezzetti di uguale misura, Mettere olio e trito in pentola, fare rosolare il polpo per qualche minuto aggiungere poi il vino e farlo sfumare a fuoco vivace.
STEP 2
Aggiungere passata di pomodoro, concentrato, zucchero e bicarbonato, dopo 5 minuti abbassare la fiamma al minimo e far cuocere il tutto per circa 3 ore.
STEP 3
Cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla metterla in una padella alta, unire il sugo e farla saltare per qualche minuto. Spolverare il piatto con prezzemolo tritato.
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