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Primi
RISOTTO GORGONZOLA, GELSI E POLVERE DI NOCCIOLE
Ingredienti
4
Porzioni
riso carnaroli
320 g
gorgonzola
300 g
nocciole
20 g
brodo vegetale
1 lt
vino bianco
1 bicchiere
parmigiano
50 g
timo
q.b.
burro
q.b.
olio evo
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: RISOTTO GORGONZOLA, GELSI E POLVERE DI NOCCIOLE
1 di 6
Tritate finemente lo scalogno e lasciarlo soffriggere con una noce di burro ed un filo d’olio.
2 di 6
Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco, coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere.
3 di 6
Verso la fine della cottura aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere.
4 di 6
Nel frattempo frullare le nocciole fino ad ottenere una polvere.
5 di 6
Spegnere il fuoco a cottura ultimata, mantecare con parmigiano grattugiato e un noce di burro a piacere.
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Impiattare aggiungendo la polvere di nocciole, qualche goccia di marmellata di gelsi e timo a piacere
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