STEP 1

Tritate finemente lo scalogno e lasciarlo soffriggere con una noce di burro ed un filo d’olio.

STEP 2

Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco, coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere.

STEP 3

Verso la fine della cottura aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere.

STEP 4

Nel frattempo frullare le nocciole fino ad ottenere una polvere.

STEP 5

Spegnere il fuoco a cottura ultimata, mantecare con parmigiano grattugiato e un noce di burro a piacere.

STEP 6

Impiattare aggiungendo la polvere di nocciole, qualche goccia di marmellata di gelsi e timo a piacere