RISOTTO GORGONZOLA, GELSI E POLVERE DI NOCCIOLE

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Tritate finemente lo scalogno e lasciarlo soffriggere con una noce di burro ed un filo d’olio.

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Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco, coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere.

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Verso la fine della cottura aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere.

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Nel frattempo frullare le nocciole fino ad ottenere una polvere.

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Spegnere il fuoco a cottura ultimata, mantecare con parmigiano grattugiato e un noce di burro a piacere.

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Impiattare aggiungendo la polvere di nocciole, qualche goccia di marmellata di gelsi e timo a piacere