STEP 1

Mettete la cipolla tritata e l'olio di oliva in una padella e fate soffriggere.

STEP 2

Appena la cipolla inizia ad imbiondire versate i funghi e scaldate per un paio di minuti, poi versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco.

STEP 3

Fate cucinare qualche minuto poi iniziate ad aggiungere il brodo mano a mano che si asciuga quello precedente.

STEP 4

Intanto preparate la rucola spezzettandola con le mani e versatela nella padella insieme con il brodo.

STEP 5

Continuate a cucinare aggiustando di sale e pepe fino a completa cottura.

STEP 6

Il riso dovrà restare cremoso non asciutto.

STEP 7

Impiattate con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e buon appetito