STEP 1

In una pentola versare un giro di olio evo e aggiungere lo scalogno, precedentemente tagliato, e la pancetta a dadini.

STEP 2

Dopo aver fatto rosolare dolcemente per qualche minuto, aggiungere i piselli.

STEP 3

Coprire i piselli con il brodo vegetale caldo, aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere fino alla totale evaporazione del brodo.

STEP 4

Aggiungere altro brodo, portare a bollore e calare la pasta direttamente all'interno della pentola.

STEP 5

Controllare la cottura della pasta rigorosamente assaggiandola (guai a chi imposta il timer!). Una volta che la cottura sarà ultimata (qua viene il bello)...

STEP 6

Spegnere il fuoco, giro di olio evo, macinata di pepe e coperchio. Lasciare riposare per 3 minuti (stavolta se volete potete impostare il timer).

STEP 7

Aprire il coperchio, lasciarsi inebriare dall'odore e impiattare in piatto fondo con generosi e abbondanti mestoli. Buon appetito!