Risotto con zucchine e noci
Risotto con zucchine e noci
Introduzione
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Ingredienti
- Per il brodo
acquaq.b.
carota cipolla sedanoq.b.
- Per il risotto
zucchine medie2Β
cipollaΒ½Β
sale pepe peperoncinoq.b.
gherigli di nociq.b.
philadelphiaq.b.
riso carnaroli150Β g
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale
STEP 2
Tagliare le zucchine a dadini e soffriggere con olio e cipolla tagliata finemente. Aggiustare di sale pepe e un po' di peperoncino
STEP 3
Aggiungere il riso e tostare
STEP 4
Se si vuole si puΓ² aggiungere un po' di vino bianco e lasciare evaporare
STEP 5
Aggiungere il brodo caldo ogni qualvolta il riso lo richiede
STEP 6
A cottura ultimata, spegnere il fuoco. Lasciare per qualche minuto a fuoco spento.
STEP 7
Io ho aggiunto una noce di Philadelphia per dargli piΓΉ cremositΓ anzichΓ© del burro
STEP 8
Mantecare e impiattare
STEP 9
Aggiungere qualche gheriglio di noce tritato e qualche ciuffetto di Philadelphia. Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Per un'ottima realizzazione del risotto Γ¨ opportuno utilizzare un buon riso quale il Carnaroli che Γ¨ adatto per risotti di questo tipo.
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