Risotto con zucchine e noci
Risotto con zucchine e noci
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RISOTTO
Saleq.b.
Pepeq.b.
Peperonciniq.b.
Gherigli di nociq.b.
Philadelphiaq.b.
Riso carnaroli150 g
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale
STEP 2
Tagliare le zucchine a dadini e soffriggere con olio e cipolla tagliata finemente. Aggiustare di sale pepe e un po' di peperoncino
STEP 3
Aggiungere il riso e tostare
STEP 4
Se si vuole si può aggiungere un po' di vino bianco e lasciare evaporare
STEP 5
Aggiungere il brodo caldo ogni qualvolta il riso lo richiede
STEP 6
A cottura ultimata, spegnere il fuoco. Lasciare per qualche minuto a fuoco spento.
STEP 7
Io ho aggiunto una noce di Philadelphia per dargli più cremosità anziché del burro
STEP 8
Mantecare e impiattare
STEP 9
Aggiungere qualche gheriglio di noce tritato e qualche ciuffetto di Philadelphia. Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Per un'ottima realizzazione del risotto è opportuno utilizzare un buon riso quale il Carnaroli che è adatto per risotti di questo tipo.
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