Ricetta Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano. di ilninotto

Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano.

Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano.

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

I ciccioli freschi si sono sciolti completamente dando quel sapore in più, il whisky ha dato ancora più dolcezza alla zucca che viene però contrastata ottimamente dal pecorino romano.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulite la zucca togliendo la buccia e le parti molli e poi lavatela e tagliatela a dadini di circa 2 cm.

STEP 2

In un tegame mettete metà del burro, l'olio e la cipolla tritata e fate soffriggere per due o tre minuti. Poi aggiungete i pomodorini tagliati, il peperoncino e il basilico e cuocete per altri 5 minuti.

STEP 3

A questo punto calate la zucca tagliata a dadini, mescolate, aggiustate di sale e rosolate per circa 5 minuti girando spesso e poi versate metà del whisky e sfumate. Quando l'alcool è completamente evaporato, aggiungete un mestolo di acqua calda, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.

STEP 4

Intanto, in una padella mettete un po' di olio, fatelo riscaldare e poi aggiungete il riso e fatelo tostate fin quando non diventa traslucido facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo. Versate, quindi, il resto del whisky e fate sfumare.

STEP 5

Iniziate ora la cottura del riso tuffandolo nel tegame con la zucca. Mescolate e aggiungete un poco di acqua calda e continuate così fino a cottura ultimata.

STEP 6

Spegnete il fuoco, aggiungete il resto del burro e il pecorino grattuggiato. Mescolate bene e amalgamate e infine impiattate e servite a tavola.

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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