Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano.
Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulite la zucca togliendo la buccia e le parti molli e poi lavatela e tagliatela a dadini di circa 2 cm.
STEP 2
In un tegame mettete metà del burro, l'olio e la cipolla tritata e fate soffriggere per due o tre minuti. Poi aggiungete i pomodorini tagliati, il peperoncino e il basilico e cuocete per altri 5 minuti.
STEP 3
A questo punto calate la zucca tagliata a dadini, mescolate, aggiustate di sale e rosolate per circa 5 minuti girando spesso e poi versate metà del whisky e sfumate. Quando l'alcool è completamente evaporato, aggiungete un mestolo di acqua calda, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
STEP 4
Intanto, in una padella mettete un po' di olio, fatelo riscaldare e poi aggiungete il riso e fatelo tostate fin quando non diventa traslucido facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo. Versate, quindi, il resto del whisky e fate sfumare.
STEP 5
Iniziate ora la cottura del riso tuffandolo nel tegame con la zucca. Mescolate e aggiungete un poco di acqua calda e continuate così fino a cottura ultimata.
STEP 6
Spegnete il fuoco, aggiungete il resto del burro e il pecorino grattuggiato. Mescolate bene e amalgamate e infine impiattate e servite a tavola.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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