Risotto al whisky con zucca, ciccioli di maiale freschi e pecorino romano.

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Pulite la zucca togliendo la buccia e le parti molli e poi lavatela e tagliatela a dadini di circa 2 cm.

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Iniziate ora la cottura del riso tuffandolo nel tegame con la zucca. Mescolate e aggiungete un poco di acqua calda e continuate così fino a cottura ultimata.

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A questo punto calate la zucca tagliata a dadini, mescolate, aggiustate di sale e rosolate per circa 5 minuti girando spesso e poi versate metà del whisky e sfumate. Quando l'alcool è completamente evaporato, aggiungete un mestolo di acqua calda, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.

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Intanto, in una padella mettete un po' di olio, fatelo riscaldare e poi aggiungete il riso e fatelo tostate fin quando non diventa traslucido facendo attenzione a non farlo attaccare al fondo. Versate, quindi, il resto del whisky e fate sfumare.

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Spegnete il fuoco, aggiungete il resto del burro e il pecorino grattuggiato. Mescolate bene e amalgamate e infine impiattate e servite a tavola.

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In un tegame mettete metà del burro, l'olio e la cipolla tritata e fate soffriggere per due o tre minuti. Poi aggiungete i pomodorini tagliati, il peperoncino e il basilico e cuocete per altri 5 minuti.