Carbonara
Carbonara
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pietanza
Guanciale150Â g
Spaghetti fritti150Â g
Uova intere naturelle +1 tuorlo2Â
Sale ,pepe,pecorino e olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere l'acqua per la pasta sbattere le uova con sale pepe e pecorino e tenere da parte.
STEP 2
In una padella mettere l'olio Evo e il guanciale e farlo rosolare.
STEP 3
Calare la pasta e a 3 o 4 minuti alla fine della cottura scolarla e metterla nella padella col guanciale aggiungere un mestolo di acqua di cottura e le uova e amalgamare velocemente e spegnere il fuoco continuando poi ad amalgamare
STEP 4
Impiattare e aggiungerci la cremina che si è formata con una spolverata di pecorino e servire.
Lo chef consiglia:
A chi piace si potrebbe aggiungere un punta di peperoncino che non fa parte della ricetta.
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