STEP 1

Mettere le vongole in acqua e sale e lasciare spurgare un paio d'ore, poi sciacquarle bene sotto acqua corrente

STEP 2

In una padella scaldare olio con l'aglio schiacciato, i gambi di prezzemolo e il peperoncino. Aggiungere poi le vongole, il vino bianco e lasciare cuocere con coperchio

STEP 3

Quando le vongole si aprono toglierle dalla padella e sgusciarle, al termine filtrare il sughetto e metterne un paio di cucchiai nelle vongole, il resto rimetterlo in padella

STEP 4

Nel frattempo abbiamo messo l'acqua a bollire e facciamo cuocere le linguine per la metà del tempo (5 minuti circa)

STEP 5

Trasferire le linguine nella padella con il sughetto delle vongole e portare a termine la cottura della pasta aggiungendo man mano acqua

STEP 6

Quando la pasta è cotta aggiungere le vongole, il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine mantecando bene per creare una bella cremina

STEP 7

Impiattare versando anche la cremina formata e aggiungere della bottarga grattugiata