STEP 1

Aggiustare di sale e pepe

STEP 2

Mettere a bollire l'acqua

STEP 3

All'apertura delle vongole spegnere il fuoco e togliere il frutto dal suo guscio. Qualche vongola la teniamo da parte per guarnire il piatto

STEP 4

Filtrare il brodo delle vongole.

STEP 5

Salare l'acqua che nel frattempo bolle. Calare le linguine

STEP 6

In una padella antiaderente soffriggere l'aglio con olio e peperoncino

STEP 7

Aggiungere le vongole e sfumare con un po' di vino bianco

STEP 8

Nella padella della cottura delle vongole, mettere il brodo filtrato e quando la linguine è al dente aggiungerle allo stesso

STEP 9

Aggiungere un po' d'acqua della pasta per darle cremosità

STEP 10

Aggiungere le vongole sgusciate e insaporire per bene

STEP 11

Spegnere il fuoco e aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente

STEP 12

Impiattare con qualche vongola tenuta da parte in precedenza e grattugiare una dose generosa di bottarga di muggine. Buon appetito!