Risotto al formaggio con tuorlo marinato
Risotto al formaggio con tuorlo marinato
Tempo totale 3 ore e 45 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Marinare 2 tuorli in ciascuno 100 gr sale e 100 gr zucchero. Per 3 ore.
STEP 2
Tostare il riso qualche minuto in padella, aggiungere il vino e sfumare 1 minuto.
STEP 3
Regolare di sale e pepe.
STEP 4
Aggiungere il brodo.
STEP 5
Mettere il composto sittovuoto e cuocere a 85°C per 40 minuti.
STEP 6
Rimettere in padella e cuocere a fiamma alta 1 minuto.
STEP 7
Spegnere e mantecare con formaggio.
STEP 8
Servire ogni piatto con tuorlo marinato sopra, dopo averlo sciacquato in acqua.
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