STEP 1

Marinare 2 tuorli in ciascuno 100 gr sale e 100 gr zucchero. Per 3 ore.

STEP 2

Tostare il riso qualche minuto in padella, aggiungere il vino e sfumare 1 minuto.

STEP 3

Regolare di sale e pepe.

STEP 4

Aggiungere il brodo.

STEP 5

Mettere il composto sittovuoto e cuocere a 85°C per 40 minuti.

STEP 6

Rimettere in padella e cuocere a fiamma alta 1 minuto.

STEP 7

Spegnere e mantecare con formaggio.

STEP 8

Servire ogni piatto con tuorlo marinato sopra, dopo averlo sciacquato in acqua.