STEP 1

Scaldare una casseruola sul fuoco con il riso. Rimestare con un cucchiaio fino a che il riso non si tosta.

STEP 2

A parte, scaldare il brodo vegetale. Quando questo inizia a bollire e il riso è tostato, versare 2 mestoli di brodo e uno di sugo di pomodori datterino gialli e fare assorbire. Reidratare con brodo e sugo di datterino. Continuare in questo modo fino a che il riso non si ammorbidisce.

STEP 3

Mettere in un pentolino i 150 ml di latte ai quali aggiungere i 40 gr di formaggio pecorino grattugiato. Far aromatizzare la crema, aggiungere altro formaggio se serve. A gradire una manciata di noce moscata e pepe.

STEP 4

Tagliare il porro a striscette più o meno spesse, per evitare che si brucino, e cuocerle a fuoco medio in un pentolino con dell'olio fino a che non si friggono. Porle su un piatto con un panno assorbente per togliere l'olio in eccesso

STEP 5

Quando il riso è pronto, mantecare con una noce di burro e assaggiare. Se necessario, aggiustare con sale e pepe.

STEP 6

Ora sì può assemblare: in un piatto porre 2 mestoli di riso, 2/3 cucchiai di crema di formaggio e una pioggia di porri fritti in superficie e il piatto è pronto