Gigantoni alla carbonara
Gigantoni alla carbonara
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Gigantoni Pasta Garofalo250 g
Pecorino romano80 g
Guanciale120 g
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettete il guanciale in padella facendolo sudare, fino a renderlo croccante.
STEP 2
Una volta ben rosolato toglietelo dalla padella e mettete da parte il grasso che servirà per la carbocrema.
STEP 3
Per la crema: pecorino grattugiato finemente in una bowl, aggiungete il pepe, i tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto pastoso.
STEP 4
Dopodiché mescolate sulla pentola dell'acqua bollente per pastorizzare i tuorli e infine aggiungete il grasso del guanciale e continuate a mescolare.
STEP 5
Cuocete la pasta in acqua bollente, poi scolatela in padella dove avete cotto il guanciale e saltate risottandola per 1 minuto aggiungendo prima un mestolo d'acqua.
STEP 6
Spegnete il fuoco e aggiungete il guanciale croccante, la carbocrema e mescolate.
STEP 7
Impiattate, aggiungete altro guanciale croccante, date una bella grattugiata di pecorino e pepe.
ingrediente consigliato
Gigantoni Pasta Garofalo
I Gigantoni Pasta Garofalo sono molto simili ai paccheri di medie dimensioni ed hanno la superficie rigata, esaltano i sapori semplici e le preparazioni più elaborate. Ruvidi all’esterno grazie alla trafilatura al bronzo, sono una Pasta di Gragnano IGP (Indicazione Geografica Protetta) con una consistenza che si riconosce in bocca. Sono perfetti per essere riempiti e cotti al forno.
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