STEP 1

Inizia la cottura del riso Carnaroli. A metà cottura, aggiungi i fiori di zucca tagliati a julienne e continua la cottura fino a ottenere un riso al dente.

STEP 2

Nel frattempo, prepara la tartare di gambero rosso: pulisci i gamberi, tagliali al coltello e condiscili con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.

STEP 3

A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca il risotto con burro, Parmigiano Reggiano e gin, fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 4

Impiatta il risotto e completa con la tartare di gambero rosso.

STEP 5

Termina con una leggera nebulizzazione di gin direttamente sul piatto, per esaltarne il profumo.