STEP 1

Pulisco e cucino gli asparagi in pentola a pressione per 15/20 minuti. Valutiamo la cottura in base alla dimensione degli asparagi

STEP 2

Quando sono morbidi e cotti, li metto a raffreddare su di un ripiano. Intanto prendo nuovamente la mia pentola a pressione, metto un filo di olio extra vergine, soffritto quanto basta, i miei asparagi tagliati a pezzettini e la salsiccia (tagliata anche essa a pezzi di circa 1cm).

STEP 3

Rosolo per bene, aggiungo il riso, Rosolo altri 30 secondi e dopo di che sfumo con vino bianco circa metà bicchiere.

STEP 4

Lascio evaporare e insaporire bene il riso, attenzione a non bruciarlo.

STEP 5

Aggiungo in base alla quantità di riso usato il doppio di acqua. Questo dipende anche molto dalla qualità di riso che avete utilizzate.

STEP 6

Lascio cuocere 10 minuti a fuoco basso, dopo di che controllo la cottura.

STEP 7

Il nostro riso sarà quasi cotto e avrà assorbito quasi tutto il liquido. Spengo il fornello. Mettiamo lo zafferano secondo gusto personale e il parmigiano. A noi piace bello filante e cremoso quindi ne metto circa 90g per 4 persone. Lascio riposare 5 minuti. Servire caldo