STEP 1

Prima di tutto pulite la zucca, eliminate i semi e sbucciatela eliminando solo la scorza dura.

STEP 2

Tagliate a dadini piccoli la polpa della zucca.

STEP 3

In una pentola o tegame abbastanza grande (tenete conto che deve cuocere poi anche la pasta che raddoppierà di volume) inserite lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, 4 cucchiai di olio, il peperoncino rosso se lo gradite e parte del prezzemolo fresco.

STEP 4

Il peperoncino regala un delizioso accento piccantino alla pasta e zucca.

STEP 5

Quando l'aglio è abbastanza imbiondito aggiungete la zucca con il reso del prezzemolo.

STEP 6

Lasciate soffriggere la zucca per circa 2 minuti, questa fase è molto importante in quanto la zucca si impregnerà di sapori lasciando un gusto unico al palato.

STEP 7

Trascorso il tempo indicato, eliminate dalla pentola l'aglio e aggiungete poco meno di 1 bicchiere d’acqua.

STEP 8

Dopo di che lasciate cuocere la zucca per circa 15/20 minuti fino a che non otterrete un composto cremoso, di tanto in tanto aggiungete un pò d'acqua a seconda di come preferite la consistenza (cremosa o unpò più liquida)

STEP 9

Dopo aver ragiunto la consistenza preferita e dopo che la zucca si è completamente cotta aggiungete un bicchiere d'acqua, quando raggiungerà il bollore aggiungete la pasta.

STEP 10

Fate cuocere la pasta nella zucca a fuoco medio girando costantemente e aggiungendo acqua bollente 1- 2 cucchiai per volta se vedete che il composto si sta asciugando troppo.

STEP 11

La pasta si cuocerà lentamente, dopo 5- 6 minuti assaggiate e valutate quanto ancora deve cuocere la vostra pasta.

STEP 12

Il risultato dev’essere una Pasta e Zucca al dente, cremosa e perfettamente impregnata del condimento di Zucca.

STEP 13

A fine cottura aggiungete il sale girando bene, un’altra manciata di prezzemolo fresco tritato e se gradite un pò di pepe nero macinato al momento.

STEP 14

La vostra Pasta e Zucca è pronta, servitela calda.