STEP 1

riscaldare filo d'olio e lasciare tostare il riso. quando inizia a cantare il riso (percepire un suono diverso) aggiungere acqua bollente poco per volta. salare.

STEP 2

a metà cottura aggiungere il succo di ½ limone, e continuare la cottura, io ho utilizzato un riso Carnaroli che ha una cottura dai 13 ai 16 Min.

STEP 3

a fine cottura mantecare il riso con la buccia del limone una mancata di pepe rosa olio evo q.b. e un generoso cucchiaio di parmigiano o grana. servire ben caldo