STEP 1

Tagliare con un pelapatate la scorza del limone e metterla per una notte nel pentolino con acqua

STEP 2

pelare le zucchine a Julienne con il pelapatate e scottarle in padella

STEP 3

intanto aggiungere poco sale all'acqua e scorze di limone e tenere in bollore

STEP 4

filo d'olio in una risottiera tagliare fine lo scalogno e farlo appassire

STEP 5

aggiungere il riso farlo tostare finché diventano traslucidi i chicchi

STEP 6

aggiungere un mestolo di acqua al limone alla volta, finche sarà cotto il riso attenzione a non farlo asciugare

STEP 7

mantecare con burro e provolone precedentemente grattugiato

STEP 8

impiattare a piacere aggiungendo le zucchine scottate in padella

STEP 9

Buon appetito 💛