STEP 1

Lavate le foglie di basilico e sbollentatele per qualche minuto.

STEP 2

Scolatele e tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 3

Fate raffreddare il basilico in acqua e ghiaccio. Rimuovere il ghiaccio e frullate il basilico con un cucchiaio di acqua di cottura e tenete da parte.

STEP 4

Versate l’olio e lo scalogno tritato in una padella e lasciate soffriggere.

STEP 5

Unite il riso e tostatelo per un paio di minuto.

STEP 6

Aggiungete il succo di limone e fate sfumare.

STEP 7

Cuocete il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mano a mano che il precedente viene assorbito.

STEP 8

A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete la Certosa Classica Galbani tagliata a pezzetti.

STEP 9

A cottura terminata, ci vorranno circa 1520 minuti, spegnete il fuoco.

STEP 10

Aggiungete il burro e il grana, mescolate bene e lasciate riposare il risotto per qualche minuto.

STEP 11

Il risotto è pronto per essere servito caldo, decorato con una spolverata di scorza grattugiata di limone e con qualche goccia di crema di basilico.

STEP 12

Si può conservare in un contenitore ermetico per un giorno in frigorifero.