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Ingredienti
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Porzione
Più il limone è profumato migliore sarà il risultato finale, scegli dunque limoni di qualità!!!
- maria.cioffi.tnProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: risotto certosa, limone e rosmarino
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Fai tostare il riso in una padella, a secco per far scaturire tutti i profumi del cereale
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Senti al tatto la tostatura del riso, appena sarò scottante sarà il momento di sfumare con il succo di un quarto di limone
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Aggiungi il brodo e inizia a cuocere il risotto
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Gratta la buccia del limone, ricorda di non grattare il bianco perchè amaro
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Sminuzza solo le foglie di un rametto di rosmarino molto finemente
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Aggiungi il rosmarino tritato al risotto in cottura continuando a mescolare dolcemente
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Una volta raggiunta la cottura del riso togli dalla fiamma e fai riposare per un minuto prima di passare alla mantecatura
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Manteca il risotto con il parmigiano reggiano e la certosa galbani mescolando vigorosamente fino al completo scioglimento dei formaggi
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Impiatta il risotto aggiungendo una grattata di zest di limone e del rosmarino tritato fine, guarnisci con un ricciolo di buccia di limone e un rametto di rosmarino, infine aggiungi delle piccole gocce di certosa, ammorbidita con il latte
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