STEP 1

Pulite le zucchine sotto acqua corrente e privatele della loro buccia mettendola da parte.

STEP 2

Tagliate le zucchine a piccoli pezzetti e mettelete in un pentolino con un filo d'olio e fatele soffriggere per poi aggiungere un pizzico di sale ed acqua per creare un brodo di zucchine.

STEP 3

Fate tostare il riso a secco in una padella ed una volta raggiunta la temperatura giusta, unite un mestolo del brodo caldo per farlo evaporare.

STEP 4

Aggiungete piano piano il brodo fino a metà cottura.

STEP 5

Con un minipimmer frullate la parte rimanente del brodo con le zucchine utilizzate per fare il brodo, per creare la crema di zucchine che andrà poi unità al riso in cottura per il tempo restante al riso per essere pronto.

STEP 6

Le buccie di zucchine lasciate da parte, mettetele nella friggitrice ad aria con un filo d'olio per farle croccanti e mettetele da parte una volta pronte.

STEP 7

A cottura ultimata del riso unite un filo d'olio ed il parmigiano ed iniziare la mantecatura.

STEP 8

Impiattate poi con alcune chips croccanti e con una parte di esse fate una piccola polvere per guarnire il piatto.

STEP 9

Gustatevi questo semplice piatto molto sano e gustosissimo.