STEP 1

In una pentola aggiungo olio, e trito finemente cipolla,sedano,carote,peperoncino,aglio e prezzemolo, e lascio soffriggere.

STEP 2

Dopodiché taglio le patate e la zucca a cubetti in modo che si cuociano piu velocemente,li aggiungo al soffritto ,lascio insaporire(girando di volta in volta) e poi aggiungo 200/300ml di acqua, e se occorre aggiungerne un altro po di volta in volta.

STEP 3

Quando saranno quasi cotte, schiaccio con un mestolo la zucca e le patate.

STEP 4

A fine cottura frullo tutto e ,buona parte della crema ottenuta,la tengo da parte in un piatto,lasciando circa 3 mestoli di crema in pentola.

STEP 5

Alla pentola adesso aggiungo la pasta,mescolo,e aggiungo acqua fino a coprire. Aggiungo poi il concentrato di pomodoro.

STEP 6

Taglio la scorza del parmigiano a pezzettini e gratto via la parte piu esterna della scorza. La aggiungo alla pasta e attendo che il tutto cuocia.

STEP 7

Quando siamo quasi alla fine della cottura ,aggiungo la crema che avevo tenuto da parte.

STEP 8

A fine cottura aggiungo formaggio piccante,besciamella e parmigiano.

STEP 9

Impiattare e servire!😋