STEP 1

Lavare le carote e privarle della buccia, tagliarle a rondelle e stufarle in pentola con olio, sale, scalogno tritato finemente e brodo vegetale

STEP 2

Una volta cotte, frullare il tutto in una crema vellutata

STEP 3

Tostare il riso e aggiungete brodo vegetale e crema di carote e portare a cottura

STEP 4

Mantecare fuori dal fuoco con olio evo ghiacciato, parmigiano e una macinata di pepe