STEP 1

Lava gli asparagi ed elimina la parte finale più dura

STEP 2

Scalda un filo d'olio in padella e aggiungi gli asparagi

STEP 3

Se desideri, aggiungi uno spicchio d'aglio

STEP 4

Cuoci per circa 10 minuti, finché gli asparagi sono teneri ma croccanti

STEP 5

Regola di sale e pepe

STEP 6

Sposta gli asparagi ai lati della padella

STEP 7

Aggiungi un altro filo d'olio se necessario

STEP 8

Rompi le uova al centro della padella, facendo attenzione a non rompere il tuorlo

STEP 9

Cuoci a fuoco dolce per 3-4 minuti, finché l'albume si rapprende e il tuorlo resta morbido

STEP 10

Servi subito con una spolverata di pepe

STEP 11

Accompagna con del pane tostato