STEP 1

Iniziamo sgusciando gli scampi, tenere da parte le teste e le code.

STEP 2

Prendete una padella con olio e aglio, fate soffriggere velocemente e aggiungete gli scampi sgusciati.

STEP 3

Quando gli scampi saranno cotti e dorati sfumare con del vino bianco.

STEP 4

Nel frattempo, prendete una pentola e inserite le teste e le code degli scampi con olio e aglio. Sfumare con il vino e aggiungere i cucchiai di passata di pomodoro.

STEP 5

Dopodiché aggiungere 2l di acqua e portate a bollore.

STEP 6

Prendete una pentola e fate soffriggere scalogno, aglio e olio e del prezzemolo tritato. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

STEP 7

Filtrare il fumetto togliendo le teste e le code degli scampi .

STEP 8

Aggiungere un mestolo pieno di fumetto nella pentola con il riso, fate assorbire e aggiungetene un altro. Proseguire così fino a cottura.

STEP 9

Nel frattempo in un mixer frullate gli scampi cotti con la panna da cucina. Lasciate qualche scampo per guarnire.

STEP 10

Appena il fumetto sarà terminato e il riso sarà arrivato a cottura, aggiungere il composto frullato di panna e scampi. Fiamma bassa e far amalgamare bene il tutto.

STEP 11

A quel punto il risotto sarà pronto, super cremoso e gustoso. Se volete potete aggiungere del prezzemolo tritato per guarnire, insieme agli scampi lasciati da parte.