Risotto alla crema di scampi
Risotto alla crema di scampi
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Ingredienti
Scampi500 g
Riso180 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Aprire gli scampi e sfumarli due minuti in padella. Frullare il tutto aggiungendo un po d’acqua e un pizzico di sale Con i carapaci avanzati si fa il brodo per la cottura del risotto
STEP 2
Iniziare la cottura del riso , una volta tostato aggiungere vino bianco e un pizzico di sale e pepe.Portare a tre quarti di cottura e aggiungere la crema di scampi setacciata in precedenza . A cottura ultimata aggiungere noce di burro ( a piacere )
STEP 3
Far raffreddare un minuto il tutto , impiattare e aggiungere a pioggia il prezzemolo . Decorate con carapace intero e uno scampo
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Appassionato di cucina , mi diletto nel cucinare piatti semplici e non , sperando di riuscire ad aprire un home restaurant in casa mia o perché no, cucinare a casa di tanta bella gente
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