Risotto crema di piselli cicoria saltata e scorzette di limone
Risotto crema di piselli cicoria saltata e scorzette di limone
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Ingredienti
Riso carnaroli80Ā g
Piselli cotti100Ā g
Cicoria lessata40Ā g
Brodo vegetale½ lt
Limone1Ā
Olio evo½ cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Parmigiano20Ā g
Aglio1Ā spicchio
Procedimento
STEP 1
Prendere una padella, e fare imbiondire l'aglio versate la cicoria del pepe e saltatela a fiamma bassa, togliete la cicoria e l'aglio e tostate il riso nella stessa padella aggiungendo del brodo caldo iniziate la cottura.
STEP 2
Con un passatutto passate i piselli rendendoli a crema e versateli nel riso cuocete a fiamma media.
STEP 3
Continua la cottura aggiungendo brodo a cottura ultimata spegnere e mantecare con formaggio, sale e pepe una grattugiata di scorza di limone un filo d'olio e impiantare con la cicoria ripassata di nuovo in padella e le scorzette di limone.
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