Risotto crema di piselli cicoria saltata e scorzette di limone

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Prendere una padella, e fare imbiondire l'aglio versate la cicoria del pepe e saltatela a fiamma bassa, togliete la cicoria e l'aglio e tostate il riso nella stessa padella aggiungendo del brodo caldo iniziate la cottura.

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Con un passatutto passate i piselli rendendoli a crema e versateli nel riso cuocete a fiamma media.

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Continua la cottura aggiungendo brodo a cottura ultimata spegnere e mantecare con formaggio, sale e pepe una grattugiata di scorza di limone un filo d'olio e impiantare con la cicoria ripassata di nuovo in padella e le scorzette di limone.