STEP 1

Sbucciare tutti gli spicchi di aglio e metterli in un pentolino con il latte e fare cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti finché non saranno belli morbidi.

STEP 2

Frullare il tutto con un mixer a immersione aggiungendo un filo d'olio fino a ottenere una crema liscia e densa e mettere da parte.

STEP 3

In una casseruola fare scaldare qualche cucchiaio di olio, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti avendo cura di mescolare per evitare di far attaccare il riso al fondo.

STEP 4

Sfumare col vino bianco e, quando l'alcol è evaporato completamente, aggiungere la scorza grattugiata di metà limone e un mestolo di brodo bollente, mescolare e continuare aggiungendo altro brodo quando ce n'è bisogno fino a cottura ultimata.

STEP 5

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere la crema d'aglio, il succo di limone, il parmigiano, una noce di burro e un pò di pepe tritato al momento.

STEP 6

Mescolare bene per un minuto per rendere il risotto denso e cremoso e, infine, impattare guarnendo con un po' di crema d'aglio.