STEP 1

Per preparare le trofie con crema di zucchine e tartare di salmone, per prima cosa dedicatevi alla cipolla, tagliatela finemente e mettetetela in una padella con l’olio.

STEP 2

Successivamente dopo aver sciacquato per bene le zucchine togliete le estremità in un tagliere e affettatele a rondelle.

STEP 3

Unite le zucchine con la cipolla, portatele sul fornello, condite con della menta e aggiustate di sale.

STEP 4

Fate cuocere una decina di minuti, aggiungete dell’acqua bollente se necessita durante la cottura.

STEP 5

Mettete l’acqua per la pasta sul fornello, nel frattempo dovrete tartarizzare il salmone.

STEP 6

Elimina la pelle del filetto di salmone, tamponalo bene con carta assorbente da cucina e taglialo prima in filetti, poi a cubetti molto piccoli.

STEP 7

I cubetti dovranno essere non più grandi di un cm, per fare in modo che la tartare sia amalgamata a sufficienza.

STEP 8

Trasferisci il salmone in una ciotola e condiscilo con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe bianco; aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone o lime.

STEP 9

Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti, circa.

STEP 10

Quando l’acqua per la pasta arriverà a bollore, salate e buttate le trofie.

STEP 11

Quindi versate le zucchine in una ciotola dai bordi alti.

STEP 12

Con un mixer frullate tutto e lasciate da parte la vostra crema.

STEP 13

Una volta che le trofie saranno pronte, consiglio cottura al dente, fatele mantecare con la crema di zucchine in padella.

STEP 14

È il momento d’impiattare, quindi creare un nido di trofie e mettetele all’interno del piatto, adagiare sopra la pasta la tartare di salmone.

STEP 15

L’ultimo tocco con del pepe macinato, del limone grattugiato e una fogliolina di menta fresca.

STEP 16

Ecco che il piatto è pronto ed è anche il momento di gustarlo: BUON APPETITO!!!