STEP 1

Pulire i gamberi rossi e tagliarli finemente. Trasferirli in una ciotola e aggiungere il succo del lime, il sale e l’olio.

STEP 2

Prendere le teste dei gamberi precedentemente puliti e privarli degli occhi in quanto possono risultare amari. Frullare le teste aggiungendo acqua e olio e con l’aiuto di un colino ottenere una crema.

STEP 3

In una ciotola aggiungere pecorino, acqua, pepe e la scorza del lime.

STEP 4

Cuocere la pasta e, nel frattempo, in una padella aggiungere il pepe e l’acqua della pasta. Nella pentola aggiungere la pasta, la crema di gamberi e la crema di pecorino.

STEP 5

Impiattare aggiungendo la tartare di gamberi e la scorza di lime.