Ricetta Risotto con crema di asparagi, guanciale croccante e fonduta di Le Gruyère DOP di midivertoacucinare

Risotto con crema di asparagi, guanciale croccante e fonduta di Le Gruyère DOP

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Risotto con crema di asparagi, guanciale croccante e fonduta di Le Gruyère DOP

Tempo totale
55 minuti
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Formaggio Svizzero Italia

Introduzione

Un risotto cremoso e dal sapore spettacolare, perfetto per stupire i vostri ospiti! L’ingrediente che da un tocco in più è il formaggio svizzero Le Gruyère DOP, che ho utilizzato per preparare una buonissima fonduta, che dona al piatto un gusto unico! Che ne dite di prepararlo con me?

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa prepariamo la fonduta di Le Gruyère DOP: versiamo il latte in un pentolino e lo scaldiamo. Aggiungiamo la fecola di patate, Le Gruyère DOP tagliato a cubetti e facciamo sciogliere completamente.

STEP 2

Laviamo e puliamo gli asparagi: rimuoviamo la parte più dura, teniamo da parte le punte e tagliamo il gambo a rondelle. Le sbollentiamo per qualche minuto poi le tuffiamo in acqua fredda con ghiaccio per far mantenere il colore verde.

STEP 3

Frulliamo con il minipimer e teniamo da parte.

STEP 4

Tagliamo a listarelle il guanciale, lo rosoliamo in padella fino a doratura e, nella stessa padella con il grasso del guanciale, saltiamo anche gli asparagi.

STEP 5

Iniziamo la cottura del risotto: prima lo tostiamo, aggiungiamo il sale, poi lo sfumiamo con il vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, proseguiamo la cottura con il brodo.

STEP 6

Aggiungiamo la crema di asparagi, il guanciale croccante e mescoliamo.

STEP 7

Fuori dal fuoco mantechiamo con una noce di burro e qualche cucchiaio di fonduta.

STEP 8

Completiamo il piatto con il guanciale croccante, un pizzico di pepe, la fonduta di Le Gruyère DOP e le punte degli asparagi!

Lo chef consiglia:
Potete sostituire il guanciale con lo speck o con il prosciutto crudo se preferite!
midivertoacucinare
Immagine prodotto Le Gruyère DOP Formaggio Svizzero

ingrediente consigliato

Le Gruyère DOP Formaggio Svizzero

Il Gruyère DOP, risalente al 1115, è un artigianale formaggio svizzero, la cui ricetta implica l'uso di latte crudo di alta qualità e una stagionatura da 5 a 18 mesi. Ogni forma da 35 kg, realizzata senza additivi artificiali, richiede 400 litri di latte. Questo formaggio è riconoscibile dal suo aroma distintivo e dal codice unico impresso in caseina, ed è apprezzato in tutto il mondo sia come dessert che come ingrediente, con tracciabilità garantita.

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