STEP 1

Per prima cosa tagliare il guanciale e farlo rosolare in padella. Dopodiché occuparsi degli asparagi, quindi tagliarli in tre parti (parte bassa, corpo e germoglio) e mettere i germogli col guanciale a rosolare, mentre la parte bassa, quella più coriacea, potete metterla da parte per fare un brodo.

STEP 2

Una volta che il guanciale e i germogli degli asparagi sono pronti toglierli dalla padella e metterli da parte senza il grasso di cottura e mettere i corpi degli asparagi a cuocere insieme al grasso di cottura, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Una volta pronti frullarli e ripassare la crema formata in padella.

STEP 3

Nel frattempo cuocere la pasta e quando è al dente scolarla nel condimento e saltare il tutto.

STEP 4

È il momento di impiattare, quindi mettere la pasta mantecata con la crema nel piatto e aggiungere la granella di guanciale e cime di asparagi sopra. Ragazzi provatelo, è spettacolare!😍🤤