STEP 1

Cuoci la zucca in forno intera per 30min circa. Sarà pronta quando riesci a perforarla bene con la forchetta. A questo punto togli la pelle e metti la zucca morbida in una ciotola.

STEP 2

Prepara il riso facendolo tostare in padella e sfumalo con un po' di vino bianco. Poi inizia ad aggiungere a mano a mano dell' acqua bollente fino quasi a fine cottura.

STEP 3

Quando mancano 5 minuti aggiungi qualche cucchiaio di zucca morbida al riso e amalgama il tutto. Togli il riso dal fuoco quando è ancora al dente.

STEP 4

A parte cuoci il guanciale fino a "friggerlo" nel suo grasso e renderlo croccante.

STEP 5

Manteca il risotto con una noce di burro e aggiungi alla fine il guanciale e dei semi di zucca precedentemente tostati in padella. Una spruzzata di pepe ed è pronto☺️😋