STEP 1

Mettete una pentola di acqua da salare sul fuoco e portatela a bollore

STEP 2

Eliminate il budello della salsiccia e tagliate a tocchetti

STEP 3

Mondate le cipolle e affettatele a striscioline

STEP 4

Frullate l'aglio nero con quattro cucchiai di olio d'oliva e filtrate

STEP 5

Tagliate la barbabietola a dadini e frullatela con il mixer ad immersione per ottenere una polpa. La parte liquida che rilascerà sarà utilizzata per creare le sfere di barbabietola

STEP 6

Fate scaldare l'olio in una padella con uno spicchio di aglio, unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Quando sarà ben rosolata, salate e pepate e sfumate con del vino bianco avendo cura di lasciarlo evaporare per bene

STEP 7

Salate l'acqua e calate la pasta

STEP 8

Scaldate l'olio di oliva in una padella a fuoco dolce e versate le cipolle, rosolatele per 5 minuti unendo un po' di polpa di barbabietola

STEP 9

Scolate la pasta nella padella con la salsiccia, unite la salsa di aglio nero e se necessario aggiungete dell'acqua per terminare la cottura

STEP 10

È ora di impiattare. Disponete la pasta in un piatto, inserite le cipolle e infine le sfere di barbabietola

STEP 11

Servite e buon appetito