STEP 1

Pulire il polpo sotto acqua corrente o sciacquate prima ponendolo poi su un ripiano. Bisognerà dunque incidere la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli. Eliminiamo anche il becco. Frollate la carne battendo con un batticarne. Serve a rompere le fibre e rendere le carni più tenere

STEP 2

Sciacquiamo di nuovo il polpo sotto acqua corrente e laviamo con cura i tentacoli e le ventose. Dopodiché il polpo sarà pronto per la cottura: lessarlo in una padella aggiungendo un po’ d’acqua

STEP 3

Laviamo e peliamo le patate e lo zenzero e mettiamole in una padella con olio e aglio e iniziamo a cuocerle. Aggiungiamo acqua calda e passiamo alla cottura della pasta direttamente in padella insieme alle patate e allo zenzero

STEP 4

In un'altra padella soffriggiamo uno spicchio d’aglio e aggiungiamo il polpo lessato tagliato a pezzetti scottando a fiamma viva e aggiungendo del vino per sfumare

STEP 5

Una volta pronta la pasta, si sará creata una bella cremina con le patate e zenzero, mantechiamo aggiungendo il polpo e olio evo a filo

STEP 6

Aggiungete i piselli precedentemente sbollentati in acqua salate e raffreddati in acqua e ghiaccio e conditi con olio sale e pepe. Servite decorando a piacimento