Risotto con zucca e salsiccia su cialda di parmigiano
Risotto con zucca e salsiccia su cialda di parmigiano
Introduzione
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Ingredienti
Zucca400 g
Riso300 g
Burroq.b.
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la cialda di parmigiano: prendere una padella antiaderente del diametro di circa 12 cm. Scaldarla sul fuoco e quando è ben calda cospargere la superficie con uno strato uniforme di parmigiano.
STEP 2
spettare che si sciolga e con una pinza staccarla dal fondo della padella , adagiarla su una ciotola capovolta per creare la forma di un cestino e farla raffreddare.
STEP 3
Pulire bene la zucca: togliere i semi, la buccia, lavarla e tagliarla a pezzetti. In una padella far soffriggere la cipolla con l'olio.
STEP 4
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.
STEP 5
Aggiungere il riso, farlo tostare ed iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta fino a cottura del riso, salare e aggiungere peperoncino a piacere.
STEP 6
Quando la cottura sarà ultimata, mantecare con un pò di burro e del parmigiano grattugiato, e servire sulla cialda di parmigiano.
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