STEP 1

Preparare la cialda di parmigiano: prendere una padella antiaderente del diametro di circa 12 cm. Scaldarla sul fuoco e quando è ben calda cospargere la superficie con uno strato uniforme di parmigiano.

STEP 2

spettare che si sciolga e con una pinza staccarla dal fondo della padella , adagiarla su una ciotola capovolta per creare la forma di un cestino e farla raffreddare.

STEP 3

Pulire bene la zucca: togliere i semi, la buccia, lavarla e tagliarla a pezzetti. In una padella far soffriggere la cipolla con l'olio.

STEP 4

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.

STEP 5

Aggiungere il riso, farlo tostare ed iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta fino a cottura del riso, salare e aggiungere peperoncino a piacere.

STEP 6

Quando la cottura sarà ultimata, mantecare con un pò di burro e del parmigiano grattugiato, e servire sulla cialda di parmigiano.