STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano carota cipolle, qualche grano di pepe ed un rametto di timo fresco. Nel frattempo tagliare a fette la salsiccia e tostarla in padella senza olio. Al termine quando croccante tritarla al coltello e metterla da parte

STEP 2

Nel frattempo tagliare a cubetti la zucca e soffriggerla in padella con olio evo, poca cipolla, sale e pepe. Cuocerla con un pò di acqua e brodo vegetale e al termine frullare e mettere da parte

STEP 3

Tostare a secco il riso e cuocere con brodo caldo. A metà cottura aggiungere la crema di zucca preparata precedentemente, al termine mantecare con poco burro, il parmigiano grattugiato e foglioline di timo fresco. Decorare con la salsiccia tritata in precedenza