STEP 1

Dapprima, tagliate tutti gli ingredienti: la salsiccia a pezzettini, dopo averla sfilata dal budello e la zucca a cubetti dopo averla privata della buccia.

STEP 2

Poi, fate rosolare la salsiccia in una casseruola finché non sarà ben imbrunita.

STEP 3

Nel frattempo, cuocete la zucca in una padella a parte con un giro di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Unite anche dell’ acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà morbida.

STEP 4

Ora, mettete da parte la salsiccia cotta e, nella stessa casseruola tostate il riso aggiungendo un pizzico di sale.

STEP 5

Quando sarà bollente, sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori completamente.

STEP 6

A questo punto, iniziate a versare l’ acqua bollente o il brodo vegetale a più riprese.

STEP 7

Intanto, la zucca sarà pronta, quindi frullatela con un frullatore a immersione e, a metà cottura del risotto, unite la crema. Mescolate bene per amalgamare e terminate la cottura.

STEP 8

Ora, unite la salsiccia precedentemente rosolata.

STEP 9

Infine, mantecate fuori dal fuoco con burro e grana grattugiato per rendere il risotto cremoso e morbido.

STEP 10

Servite ben caldo.