STEP 1

Per la guarnizione ho usato uno stampino per biscotti e ho ricavato i cuoricini,quelli di zucca li ho sbollentati per renderli morbidi.

STEP 2

Trascorso il tempo necessario unire il parmigiano e la provola

STEP 3

Controllare la cottura del riso, quando sarà al dente spegnere e lasciare riposare cinque minuti.

STEP 4

Intanto tagliare la provola affumicata a pezzetti,grattugiare il parmigiano e mettere entrambi in frizer serviranno per la mantecatura.

STEP 5

Quando la zucca sarà cotta frullarla con il frullatore ad immersione.

STEP 6

In una padella far rosolare l'aglio e la cipolla tagliata finemente con 1cucchiaio di olio e uno di acqua faba, quando la cipolla sarà appassita unire la zucca e un po di acqua faba,salare e lasciare cuocere con coperchio,in questo modo la zucca si stuferà.

STEP 7

Una volta frullata otterremo una crema abbastanza densa che diluiremo con l'acqua faba calda o in alternativa brodo vegetale caldo colato o acqua sempre calda.

STEP 8

Far prendere il bollore e unire il riso, aggiungere acqua faba calda a piccole dosi,man mano che il riso lo assorbe, cuocere a fuoco lento girare e coprire con coperchio.

STEP 9

Tagliare la zucca a dadini.

STEP 10

Girare ed impiattare.